近日，建行龙支付·拉萨第四届火锅美食节品鉴团一行人前往位于拉萨市城关区北京中路71号祥云广场1楼的袁老四老火锅店进行了品鉴，并现场针对火锅店环境、服务、菜品等各方面进行了点评。

品鉴团一行在服务员热情的带领下走进火锅店，店内装潢古色古香、红黄大灯笼高高挂起、玄关处的高背椅、镂空的木窗、青砖、红木椅、大理石花纹桌案，随处可见的鎏金“袁老四”标志，蜿蜒的回廊，带有特色墙绘的半开放式卡座，仿佛进入了世家宅院。

据袁老四老火锅店的厨师长介绍，火锅店已入驻拉萨两年，以厚重感为宗旨。锅底为全牛油制作，为了迎合本地人的口味，在成都火锅口味的基础上稍微调整，吃起来不会太燥辣。火锅店的口味麻辣鲜香俱全，吸引了一大批吃货光顾。

当天晚上八时左右，大厅里已经坐满了前来尝鲜的顾客，整个大厅一派热火朝天的景象。厨师长笑着告诉记者，这是火锅店的常态，店内共有卡座20多桌，包间4个，中午两点左右包间和大厅就早已被预约完，大概日接50桌左右。如有前来就餐的顾客，需要提前打电话预约。

当然，火锅店对于食材的挑选十分严格，都是每天从成都发送过来，当天空运，当天上桌，让消费者可以食用到新鲜放心的食材。摆盘方面也是精心制作，新鲜的果蔬摆盘，带给顾客视觉和味觉的双重享受。

厨师长向品鉴团介绍，锅底也是空运过来的，没有它，不对味！招牌红锅最大特色就是足量牛油，几斤重的一次性牛油，饱满醇香，典型的老成都口味。拥有五种不同特色的锅底，红锅、番茄锅、骨汤锅是最受客人喜爱的。在菜品方面，一咪鸭肠、本味牛肉、水牛鲜毛肚、极品虾滑作为店内的主打招牌菜，受欢迎的程度不言而喻。同时，荤菜方面还有外婆酥肉、霸王鲜牛肉、黑椒牛肉等；素菜方面还有土豆、竹笋等；小吃方面有手工红糖糍粑、金银馒头等；饮品方面有红枣汁、核桃花生浆等。

“这是我在拉萨吃过的很不错的一家火锅店，重点说一下他家的鲜牛肉，牛肉腌制后几乎用辣椒面包起来了，满满的辣椒，味道超级赞。还有一个美食叫小酥肉，开始我以为是涮着吃的，结果发现直接吃味道更好，有点像鸡柳，值得品尝！”品鉴团成员李女士说道。

品鉴团成员央金说，当天火锅店给他们上的都是店里的特色菜品，脆嫩的绿色毛肚、鲜弹的极品虾滑、嫩滑的鲜鸭血都很不错，素菜中功夫土豆片和笋片王也要给满分，片片超薄，涮几秒就可以入口，配着微辣的调料，清爽鲜脆，超级解腻。每一道菜品的颜值都没得说，让他们大饱口福！

（文/图 快搜西藏记者 梁兰）