重庆镇三关餐饮文化有限公司是一家经营传统老火锅及生产火锅底料为主的现代品牌餐饮企业。旗下的镇三关老火锅成立于2012年初。“镇三关”一名出自脍炙人口的“杨家将”中杨六郎镇守三关的故事，该公司创始人杨家兄妹秉承“忠、孝、仁、义”的传统文化，以“绿色健康”为宗旨，坚持不添加任何香料添加剂，经多次研制，终于让“镇三关”达到既不失传统的麻、辣、鲜、香风味，食后不燥又无异味留身的满意效果。

近日，建行龙支付·第四届拉萨火锅美食节品鉴团来到位于城关区拉萨滨河公园二期措吉林文化广场2-4号的重庆镇三关火锅店。

品鉴团的王女士说：“作为地道重庆人，超怀恋重庆火锅。这家店不仅店面外观霸气，佐料也很地道，还有熟悉的折耳根，非常满意。进门就有迎宾指引就坐，服务也不错，而且菜品新鲜，分量充足。作为一个吃火锅无数的重庆人，这家火锅真的很地道，值得品尝。”

重庆镇三关火锅店相关负责人代红说：“镇三关延续了传统九宫格牛油火锅。其实，九宫格隔栅本来就是为一人食火锅准备的，那时候的火锅店都是一家一家的街坊小店，门口都写着大大的三拖一（念做幺），一份荤菜三块钱，一份素菜一块钱，这就是‘三拖一’的由来。一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮，而最中间的那一格，虽然火力最旺，汤底老是咕嘟咕嘟的冒着泡，但却不是用来涮菜的。因为最中间这一格是保证每格汤底口味的，绝大多数的海椒、花椒、香料都在这一格里。以前，能在一个店里遇上，吃几顿火锅，大家就是熟人了。”

“我们镇三关老火锅所采用的有机特色菜品全部出自自家农场，绿色健康无污染，顾客可以吃得放心、安心。火锅汤底传承正宗重庆火锅做法，辣而不燥，口齿留香，让人爱不释口。同时，采用纯牛油熬制，没有加入任何添加剂，吃完后不会全身弥漫着火锅味道。我们将继续为大家带来健康营养的火锅，欢迎前来品尝。”代红介绍。

（文/图 快搜西藏记者 张雪芳 实习记者 王静）