冬虫夏草（以下简称虫草）是青藏高原特有的菌类，因其药用价值高，功效好，被视为珍品药材，市场需求量大。每年虫草采挖季，我区各地牧民都会上山挖虫草，这也是他们最主要的收入来源。那么，目前上市的是哪里的虫草？今年的气候对虫草价格有何影响？如何选到优质的新鲜虫草？新鲜虫草又该如何保存呢？记者走访市场，采访虫草商、挖草人，为你一一解答。

选购虫草的客户正在称重虫草。记者 阿旺尼玛 贡曲罗杰

刷虫草需耗费大量人力和时间成本

“最近是鲜草季，所以特别忙，我们十几个人刷草、打包1000根虫草，用了近5个小时。”5月8日，记者来到锦霖的虫草工作室，一片繁忙的景象映入眼帘。

“刚采挖出来的虫草要及时清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除。刷草是一项技术活，要格外小心、用巧力，因为虫草虫体很嫩，不小心就会刷断，所以需要集中注意力。这个过程需要耗费大量的人力和时间成本。”锦霖说。

锦霖从事虫草生意10多年了，她告诉记者，目前，山南市加查县的虫草已上市，每根售价从几十元到上百元不等。那曲虫草将在6月初左右陆续上市，目前无法固定价格，需要上市后当天询价。

当日，记者还来到了拉萨清真寺虫草交易点。作为拉萨最大的虫草交易市场，这里的虫草商们最近十分忙碌。一名虫草商告诉记者，如果现在订购那曲新鲜虫草，可以提前进货，但是价格稍微贵一些。等到6月中旬，那曲新鲜虫草大量上市时，价格会降低一些、趋于平稳。

正在洗刷虫草。记者 阿旺尼玛 贡曲罗杰

雨水充沛产量会更高质量也会更好

虫草商苏某目前正在山南加查虫草交易市场，他告诉记者，这两天加查天气不佳，因此只有少数农牧民上山挖草，自己也没有收到品质较好的虫草。“这两天下雪，当地农牧民挖的草很少，品质也一般，所以昨天没收草。后面顺利的话会恢复收草，因为很多老顾客都下了订单，等着我们发货。”苏某说。

采访过程中，记者了解到，气候对虫草产量影响较大，尤其是降雨，将决定虫草的产量和品质，因此价格很难固定。

来自那曲的“90后”小伙索旺在拉萨务工，每年虫草季，他都会回到老家挖虫草。“我4月底就回到那曲了，因为每年5月份，我们就要准备进山采挖虫草。如果雨水充沛，那么产量一定好，质量也会好。”索旺说。

嘎桑挖虫草已有20余年，他今年打算在5月20日进山挖虫草。“虫草的价格要看虫草的品质、产量，普遍质量好的话价格会高，普遍质量低的话价格也低，这主要看市场情况。今年春天没怎么下雨，估计收成不好，挖虫草的地方这两天又有雨雪，所以我推迟了出发的时间。”嘎桑说。

市场上新鲜的虫草。记者 阿旺尼玛 贡曲罗杰

新鲜虫草对温度、湿度有极高要求

很多人钟爱新鲜虫草，是因为新鲜虫草内保留了1000多种活性成分，对人体健康更有益处。同时，新鲜虫草只在每年的4月底至6月间上市，对温度、湿度都有极高的要求，比较难保存，一定程度上也能保真。

那么，如何选到优质的新鲜虫草？新鲜虫草又该如何保存呢？锦霖介绍，新鲜虫草需保存在低温、干燥的环境，一般市场上都是发真空包装，建议大家随吃随取。而重新密封好的新鲜虫草需进行冷冻，这样就可以保存半年时间。每次解冻新鲜虫草后，一定要立即吃掉，避免营养成分流失。

“刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味。新鲜虫体饱满肥大，环纹明显，色泽鲜亮均匀。高海拔生长环境下，虫草眼睛均为棕黄色，低海拔呈深红色。也可以通过颜色来辨别。”锦霖说。

（快搜西藏记者 次吉 阿旺尼玛 贡曲罗杰）