临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域温暖之旅。

藏在甜茶馆里的温情

藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配着低声的谈笑，构成了一幅温暖的画面。

藏面。记者 张琳 摄

在西藏，人们总能将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简单的食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口，整个身子都暖了起来。此时搭配一碗筋道的藏面，简单又满足。

西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜茶馆里，没有陌生人。如果你来到拉萨，一定要走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感受雪域高原上的独特温暖。你会发现，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆里的人情味。

高原上的暖胃佳品

不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠。所以，这里的美食看似简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限热情。

养生汤锅。记者 张琳 摄

来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭的初春，没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作为高原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。

传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛骨熬制数小时，加入少许盐和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制，也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭配清淡的酥油茶或甜茶等饮品。

小吃里的高原风情

来西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风味的小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉等原料炸制而成的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是藏历新年和节日庆典必备的美食。

当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接受。

青稞酸奶。记者 张琳 摄

街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此受欢迎？原来，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足、昼夜温差大，淀粉含量高，口感绵软香甜，炸制过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

和炸土豆一样受欢迎的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的辣椒制成的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可或缺的一部分。

冬游西藏 美食相伴

最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日。活动期间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上的高原风情吧！

（文/图 快搜西藏记者 张琳）